海產、立吞、超市、花藝，將餐飲文化融入生活美學 三井餐飲集團董事長黃奕瑞打造上引水產，融合立吞與超市等多元業態，成為時尚地標。他從廚藝達人換上經營者思維，交替運用後台建構與宏觀轉型兩大策略，成功帶領三十年團隊打破常規，開創產值二十億的餐飲王國。 黃奕瑞砸重金打造美食研究所並建構 ERP 系統，以高科技標準嚴格把關食材衛生。進出人員皆須通過三道消毒關卡，研發與切割製程更採單向作業。這套嚴苛的規範盯緊每一環節，扎穩成長動能，為新型態事業奠定成功的基礎。 他褪下廚師圍裙，跳脫一般坊間名店的框架。黃奕瑞自我摸索管理制度，將上引水產設計成滿載鮮魚的大船，完美將高端美食文化與市井小民的生活美學融合。這項創舉成功引領大眾追求美好生活，讓本土餐飲業展現全新風貌。