創新菜單挺過漲價危機，給顧客覺得選擇更多、賺到了 王品「石二鍋」連續 3 年營收正成長。副總經理王益珊接掌時，面臨漲價至 218 元導致南部營收大跌 15% 的危機，她靠翻轉菜單思維，將舊分店衰退化為成長冠軍。 王益珊因觀察到剩菜，於 2015 年首創「菜肉比例自選」，帶動單店業績成長 5.6% 。她體悟到，漲價若伴隨多元選擇，顧客便能接受。隨後面對澳牛暴漲危機，她依肉品區隔價格帶，以差異化定價降低成本衝擊，成功讓營收轉正。 團隊也利用菜單測試市場：將麥茶換為黑豆茶，選擇率飆至 30% 並拍板上架罐裝；推出排骨酥等「加價購」，發現北部加點牛肉機率高於南部一倍。王益珊總結，因地制宜且擊中痛點，創新才有意義。