傳統市場商品「超市化」，美味堂貢獻全聯 22 億業績 全聯生鮮開始賣熟食、即食商品，美味堂陳列空間成長 2 倍，2021 年貢獻 22 億。從「傳統市場商品超市化」出發，傳統市場客層與全聯重疊，把消費者常買的商品化如滷味、小菜、剁雞等。生鮮食材規格外使用率不高，加入熟食後，雞腿、雞胸肉可做腿排等別種商品，「從生到熟都能使用發揮綜效。」 希望做到「一物全食」但農作物大小差異大。以地瓜為例，現在在源頭做好甜度、尺寸分級，利用設備秤重分切，不同規格分配給不同品項。 把最終銷售比例分享給農民，農民據此調整產出，供需愈來愈平衡。當供應商食材過剩，全聯思考怎樣運用現有資源做新產品。以菱角為例，口感跟栗子相似，用來替代栗子放入肉粽、油飯、米糕跟佛跳牆。不只減少報廢率，也帶動採購成長，收購量多出一倍。